Pengertian Coklat Dan Proses Pengolahan Coklat

      Siapa yang tidak kenal dengan produk makanan dan minuman yang satu ini, coklat. Makanan dan minuman yang dihasilkan dari tanaman kakao ini menjadi primadona hampir semua golongan usia. Jangankan anak-anak, orang dewasapun menjadikan makanan dan minuman ini sebagai favorit mereka . Selain makanan favorite coklat juga mengandung banyak Manfaat bagi kesehatan , Berikut kita bahas tentang Manfaat Coklat Untuk Kesehatan .

Sekilas Tentang Buah Coklat

• Asal muasal istilah coklat

Istilah coklat dalam bahasa suku Aztec berasal dari kata “xocolatl”,yang berarti minuman pahit. Pada awalnya coklat dikonsumsisebagai minuman yang dibuat berbuih, kadang-kadang ditaburi ladamerah, vanilla, madu atau rempah-rempah lain. Rasanya pahit, sepatdan berlemak. Pada akhirnya penggunaan rempah-rempahdihilangkan dan mulai ditambahkan gula, susu dll. Orang-oarangIndian Mexico menyebutnya “chocolate” yang berasal dari kata“choco”yang berarti busa (foam) dan “atl” yang berarti air.

• Definisi Biji kakao dan Coklat

Biji kakao didefinisikan sebagai biji yang dihasilkan oleh tanamankakao (Theobroma cacao Linn), yang telah difermentasi,dibersihkan dan dikeringkan. Coklat adalah makanan yang terbuatdari biji (seed) tanaman tropis yang disebut kakao (Teobroma cacaoL). Teobroma berasal dari bahasa yunani yang berarti “makananpara dewa” (

foods of gods

).Coklat adalah suatu sistem pangandengan fase diskontinyu berupa lemak kakao tetapi kadang-kadangbisa juga dicampur dengan jenis-jenis lemak lain serta fasediskontinyu berupa padatan yang terdiri dari gula, kakao dan susu .

Proses Pengolahan Biji Kakao Menjadi Coklat

       Secara umum proses pengolahan biji kakao menjadi coklat melalui beberapa tahapan proses . Berikut ini informasi bagaimana proses pengolahan biji kakao menjadi coklat :Biji kakao dibersihkan untuk menghilangkan semua bahan yang asing. Biji kakao selanjutnya akan dipanggang/disangrai untuk membawa keluar rasa coklat dan warna biji (roasted). Suhu, waktu dan tingkat kelembaban pada saat penyangraian (roasted) tergantung pada jenis biji yang digunakan dan jenis cokelat atau produk yang akan dihasilkan.Sebuah mesin penampi (winnowing machine) akan digunakan untuk memisahkan kulit biji dan biji kakao.Biji kakao kemudian akan mengalami proses alkalisasi, biasanya menggunakan kalium karbonat, untuk mengembangkan rasa dan warna.Setelah di alkalisasi, biji kakao kemudian memasuki proses penggilingan untuk membuat cocoa liquor (kakao partikel tersuspensi dalam cocoa butter). Suhu dan tingkat penggilingan bervariasi sesuai dengan jenis mesin penggilingan yang digunakan dan produk yang akan dihasilkan.Setelah biji kakao menjadi cocoa liquor, biasanya produsen akan menambahkan bahan pencampur, seperti kacang untuk menambah citra rasa coklat. Umumnya menggunakan lebih dari satu jenis kacang dalam produk mereka, yang dicampur bersama-sama dengan formula yang dibutuhkan.

      Tahapan selanjunya adalah mengekstrak the cocoa liquor dengan cara dipress/ditekan untuk mendapatkan lemak coklat (cocoa butter) dan kakao dengan massa padat yang disebut cocoa presscake. Persentasi lemak kakao yang dipress disesuaikan dengan keinginan produsen sehingga komposisi lemak coklat (cocoa butter) dan cocoa presscake berbeda-beda.Pengolahan sekarang menjadi dua arah yang berbeda. Lemak coklat akan digunakan dalam pembuatan coklat. Sementara cocoa presscake akan dihaluskan menjadi coklat dalam bentuk bubuk.

      Lemak coklat (cocoa butter) selanjutnya akan digunakan untuk memproduksi coklat melalui penambahan cocoa liquor. Bahan-bahan lain seperti gula, susu, pengemulsi agen dan cocoa butter ditambahkan dan dicampur. Proporsi bahan akan berbeda tergantung pada jenis cokelat yang dibuat.Campuran kemudian mengalami proses pemurnian sampai pasta yang halus terbentuk (refining). Refining bertujuan meningkatkan tekstur dari coklat.

      Proses selanjutnya, conching, untuk mengembangkan lebih lanjut rasa dan tekstur coklat. Conching adalah proses menguleni atau smoothing. Kecepatan, durasi dan suhu conching akan mempengaruhi rasa. Sebuah alternatif untuk conching adalah proses pengemulsi menggunakan mesin yang bekerja seperti pengocok telur.

      Campuran ini kemudian melewati pemanasan, pendinginan dan proses pemanasan kembali. Hal ini mencegah perubahan warna dan lemak coklat dalam produk tersebut. Hal ini untuk mencegah perubahan warna dan melelehnya coklat dalam produk.Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam cetakan atau digunakan untuk pengisi enrobing dan didinginkan di ruang pendingin.Cokelat ini kemudian dikemas untuk distribusi ke outlet ritel.

Manfaat Coklat Untuk Kesehatan

Beberapa kandungan cokelat seperti kafein, theobromine, methyl-xanthine, dan phenylethylalanine dipercaya dapat memperbaiki mood dan mengurangi kelelahan sehingga bisa digunakan sebagai obat anti-depresi . Dan berikut merupakan beberapa manfaat coklat bagi kesehatan :

• Manfaat Coklat untuk Kolesterol Tinggi

Ketika mengonsumsi cokelat, Anda juga mengonsumsi flavonoid yang memiliki kemampuan antioksidan yang dikenal bermanfaat menurunkan jenis kolesterol buruk, LDL. LDL merusak arteri dan dapat meningkatkan peluang kita terkena penyakit jantung atau serangan jantung.

• Manfaat Coklat untuk Tekanan Darah Tinggi

Cokelat dan kakao mengandung flavanols, yang memiliki kualitas baik. Salah satu manfaat vaskular dari flavanols adalah menurunkan tekanan darah.

• Manfaat Coklat untuk Diabetes

Makan coklat hitam dalam jumlah sedang telah diketahui dapat meningkatkan pengolahan gula darah, yang dapat mengurangi resiko diabetes.

• Manfaat Coklat untuk Batuk

Para ahli telah menemukan bahwa theobromine, senyawa yang ditemukan pada kakao, dapat mengurangi batuk dengan memengaruhi ujung saraf sensorik dari saraf vagus yang berjalan melalui saluran udara di paru-paru.

• Manfaat Coklat untuk Penyakit Hati

Penderita penyakit hati mendapat keuntungan dari cokelat karena senyawanya yang kaya antioksidan telah diketahui dapat mengurangi tekanan darah tinggi dalam hati dan mengurangi kerusakan pada pembuluh darah hati.

• Manfaat Coklat untuk Penggumpalan Darah

Mereka yang makan cokelat diketahui lebih lambat dalam pengggumpalan darah ketika dilakukan transfusi. Hal ini membantu mencegah penggumpalan darah yang dapat menyebabkan serangan jantung .

• Manfaat Coklat untuk Kanker

Meskipun cokelat tidak dapat menyembuhkan kanker, tetapi memiliki manfaat pencegahan seperti mengurangi kerusakan sel yang dapat menyebabkan pertumbuhan tumor.

• Manfaat Coklat untuk Stroke

Senyawa yang mengandung flavanol yang ditemukan dalam cokelat, yang disebut epicatechin, telah ditemukan untuk menjaga terhadap kerusakan stroke.

• Sindrom Kelelahan kronis

Daripada minum soda atau kopi ketika Anda merasa lelah, makan cokelat persegi untuk meningkatkan tingkat energi Anda. Dalam dosis kecil, kafein dalam cokelat akan memberikan manfaat untuk mencegah kelelahan kronis .

Sumber http://googleweblight.com/?lite_url=http://azka-muslim-collections.blogspot.com/2012/09/pengertian-coklat-dan-proses-pengolahan.html?m%3D1&ei=IStuICaQ&lc=en-ID&s=1&m=874&host=www.google.co.id&ts=1481685148&sig=AF9Nedm_IOXglK9BWKr_zYeG1oMDdrfpUw

macam macam jenis cokelat yang harus anda ketahui

Macam Jenis Cokelat

chocolate atau dalam istilah Indonesia yaitu cokelat merupakan kudapan enak yang tidak pernah ditolak siapapun. dapat berupa siap disantap atau masih dalam bentuk olahan untuk bahan dasar kue. sedikit info tentang cokelat semoga dapat bermanfaat.,

cokelat merupakan hasil olahan dari biji buah coklat atau kakao. kakao bisa disebut juga dengan theobroma cacao. cokelat berasal dari bahasa nasional suku Aztec "xocoalt" , kemudian berkembang menjadi chocolatyang berarti minuman pahit. cokelat pertama kali dikonsumsi sebagai minuman oleh penduduk mesoamerika kuno.

      Dari biji kakao coklat diolah menjadi beberapa produk olahan seperti kudapan/cemilan, minuman sampai produk untuk bahan dasar kue.  coklat kemudian bisa digolongkan menjadi cokelat masak dengan beberapa penggolongan lagi, dan juga cokelat bubuk.

       Macam jenis cokelat ini digolongkan berdasarkan perbedaan komposisi bahan, flavor/ rasa, titik lelehnya serta kadar air di dalamnya.

berikut beberapa jenis coklat yang perlu kita tau .,

• Cocoa Powder 

 

        Bubuk cokelat, dibuat dari pasta cokelat yang sebagian besar lemaknya telah dikeluarkan. Produk ini sangat mudah menyerap uap air dan bau dari produk lain sehingga harus dijaga di tempat kering, dingin dan tertutup rapat.

       Cokelat bubuk adalah cokelat yang mempunyai aroma yang kuat, tidak tengik, tidak bulukan, dan tidak berjamur. Ada beberapa jenis coklat bubuk yaitu coklat bubuk yang berwarna pekat dan beraroma pahit yang sangat berguna karena mempunyai sifat mengeringkan adonan kue.

Cokelat bubuk dibedakan lagi menjadi 3:

1. Cokelat bubuk yang rendah lemak (sebagian besar lemaknya telah dihilangkan).

2. Cokelat bubuk dengan kadar lemak sedang (kandungan lemak sekitar 10% - 22%).

3. Cokelat bubuk untuk minuman atau sarapan (kadar lemak cokelat diatas 22%, biasanya digunakan dalam pembuatan susu bubuk cokelat); dan cokelat bubuk yang diproses dengan teknik Dutch.

Proses pembuatan coklat bubuk ada 2 cara:

1. Natural

Cocoa natural sedikit asam. Kebanyakan coklat bubuk yang dijual dipasaran adalah jenis cocoa natural. Coklat bubuk natural dibuat dari bubur coklat atau balok coklat pahit, dengan menghilangkan sebagian besar lemaknya hingga tinggal 18-23%. Coklat jenis ini berbentuk tepung, mengandung sedikit lemak, dan rasanya pahit. Banyak sekali yang menggunakan coklat bubuk jenis ini sebagai bahan campuran untuk membuat kue.

2. Dutch

Cocoa dutch digunakan sebagai bahan untuk membuat coklat panas karena aromanya lebih lembut 

• Couverture Chocolate 

        Jenis couverture adalah cokelat terbaik, biasa juga disebut dengan chocolate coating. Cokelat ini sangat murni dengan persentase lemak kakao yang tinggi mulai 32-39% sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik dan lebih mengkilap. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk cokelat buatan tangan. Dalam penggunaannya cokelat couverture harus dilelehkan dengan cara ditim terlebih dahulu agar tampilannya tidak kusam. Umumnya cokelat jenis ini dibuat dua rasa yaitu bittersweet dan milk chocolate. Rasanya cenderung pahit serta harganya lebih mahal.

      Secara garis besar kandungan di dalam cokelat couverture adalah cocoa mass dan cocoa butter dan gula (untuk tipe dark chocolate, sedangkan untuk milk dan white biasa menggunakan padatan susu didalamnya menggantikan cocoa powder) untuk pahit dan manisnya tergantung dari keseimbangan antar jumlah real chocolatenya dengan gula. Selain rasanya enak, baik untuk kesehatan tetapi punya kelemahan secara penyimpanan dan penanganan (khususnya buat praline dan agak sensitif terhadap panas). Cokelat couverture selain membutuhkan peralatan khusus, proses pengolahannya juga lebih sulit. pengolahan coklat ini adalah dengan cara di “temper” atau dilelehkan.

• Compound Chocolate 

      Compound Chocolate komposisinya hampir sama dengan couverture chocolate tetapi cocoa butter yang ada digantikan oleh lemak nabati lainnya yang murah seperti minyak kelapa atau soya. Cocoa butter juga sebenarnya termasuk lemak nabati, tetapi yang menjadi alasan disebut butter mungkin karena sama-sama memiliki warna kuning dan harganya mahal seperti butter.

   Secara rasa compound chocolate cenderung semi-sweet atau sweet karena banyak pemahaman kalo cokelat pahit itu bukanlah cokelat, namun secara penanganan lebih mudah. Compound chocolate lebih banyak digunakan untuk cokelat dekorasi dan terkadang juga untuk buat ganache, praline dan lain-lain. Karena pertimbangan harga yang jauh lebih murah dari couverture.

Ada 3 jenis chocolate compound yaitu :

Dark chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna pekat, rasa cokelatnya lebih terasa dan tidak mengandung susu. Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue atau cake, dan aneka makanan ringan lainnya.

Milk chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna cokelat yang merupakan campuran gula, kakao, cokelat cair, susu, dan vanila.

White chocolate compound : yaitu cokelat batangan yang berwarna putih, mengandung cokelat batangan yang berwarna putih, mengandung cokelat dan caco butter.

Cokelat putih, merupakan campuran lemak cokelat, gula, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa (solid) cokelat, flavor dihasilkan dari lemak cokelat. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan untuk dekorasi.

Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili. Ia tak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak atau dilelehkan dengan hati-hati.

Sweet dan semi-sweet cooking chocolate 

Semisweet chocolate

Cokelat jenis dark chocolate ini biasanya sudah ditambahkan mentega cocoa dan gula. Semisweet rasanya agak manis dan biasanya dipakai sebagai bahan dessert.

Cokelat ini disebut juga dark cooking chocolate dan mengandung lemak cokelat sebanyak 27%.

Sweet chocolate

Atau cokelat manis, memiliki kandungan lemak cokelat yang hampir sama dengan semisweet chocolate, namun gula yang dibubuhkan lebih banyak. Biasanya digunakan untuk menghias cake dan sajian kue.

• Chocolate Plain 

    Cokelat dengan rasa khas cokelat (plain). Dibuat dari pasta cokelat yang didinginkan dan dibekukan, tanpa penambahan gula. Terutama digunakan sebagai bahan pembuat kue atau garnish. Cokelat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dan lain sebagainya. Persentase massa kakao bervariasi antara 30% - 70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao semakin baik flavornya.

1. Cokelat Premium 
   
   Cokelat jenis ini mengandung sekitar 50%-70% cokelat padat. Mengandung lebih sedikit gula dan minyak nabati. Cokelat pekat ini juga kandungan kalorinya lebih rendah ketimbang jenis cokelat lainnya. Cokelat dengan kualitas premium memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
   - Cokelat cepat meleleh karena tingginya kandungan cocoa butter.
   - Dark chocolate berwarna cokelat gelap, bukan berwarna hitam.
   - Permukaan cokelat terlihat halus, mengilap dan warnanya rata.
   - Saat cokelat dipatahkan, tekstur patahan seperti kulit pohon, bila dimakan, tidak terasa seperti berpasir atau seperti mengandung lapisan lilin. Namun terasa halus, creamy, dan tidak berminyak.
2. Cokelat Susu 
    
   
   
   
   
   Cokelat susu, dibuat dengan menggunakan pasta cokelat dengan penambahan lemak cokelat, gula, susu dan vanila. Merupakan jenis cokelat yang paling populer, biasa dikonsumsi langsung (eating chocolate).
   Cokelat jenis ini tidak cocok dijadikan ingredien kue. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan. Milk chocolate mengandung 12% susu, 25% cocoa dan gula. Cokelat susu rasanya manis dan lembut sehingga disukai anak-anak. Kandungan antioksidannya sangat rendah karena sudah ada tambahan seperti gula dan susu yang banyak.
   
   

sumber http://resepmakanikmat.blogspot.co.id/2015/08/macam-jenis-cokelat.html

Tahukah Anda Cokelat Bisa Menurunkan Berat Badan?

       Coklat memang menjadi salah satu makanan yang sangat digemari banyak orang, terutama wanita. Rasanya yang manis akan memberikan kenikmatan tersendiri untuk Anda. Apalagi coklat yang dikonsumsi dengan cara membuatnya menjadi coklat panas. Ternyata coklat panas dapat dijadikan sebagai tips untuk melangsingkan tubuh lho. Nah berikut ini tips langsing dengan coklat panas, yang bisa anda coba di rumah.

Apa Saja Tips Langsing Dengan Coklat Panas

       Tips langsing dengan coklat panas dapat menjadi solusi terbaik dalam melakukan program melangsingkan berat badan. Adapun tips yang dapat Anda lakukan yang pertama yaitu Anda dapat mengkonsumsi coklat panas di pagi hari sebelum melakukan aktivitas.

     Sebelum Anda berangkat ke kantor, biasanya mengkonsumsi menu minuman pada sarapan pagi berupa satu gelas susu. Padahal bisa saja susu yang Anda minum merupakan susu yang kaya akan kandungan lemak. Anda dapat mengganti susu tersebut dengan coklat panas yang lezat.

       Tips langsing dengan cokelat panas yang kedua yaitu dengan mengganti minuman ketika Anda bersantai dengan minuman berupa cokelat panas. Anda dapat mengkonsumsi cokelat panas ketika bersantai sambil menikmati waktu bersantai Anda bersama keluarga tercinta. Meskipun berbahan cokelat, namun tetap membuat tubuh Anda langsing dan sehat.

     Tips yang ketiga yaitu dengan membuat kreasi minuman baru dengan berbahan utama cokelat panas. Dengan membuat kreasi baru, Anda akan tidak merasa bosan ketika mengkonsumsi cokelat panas sebagai rutinitas Anda setiap hari. Anda dapat menambahkan berbagai macam toping pada cokelat panas yang Anda buat untuk menambah cita rasa.

Manfaat Menggunakan Tips Langsing Dengan Coklat Panas

    Tips langsing dengan coklat panas akan membuat tubuh Anda menjadi langsing seperti apa yang Anda inginkan. Adapun manfaat dari menggunakan tips tersebut antara lain:

1. Dapat menurunkan berat badan dengan cepat

Menurunkan berat badan dengan mengkonsumsi coklat panas dapat menurunkan berat badan dengan cepat. Hal ini karena kandungan lemak pada coklat akan diubah menjadi tenaga. Sehingga, Anda tidak membutuhkan asupan kalori dalam jumlah yang banyak tanpa membuat tubuh menjadi gemuk.

1. Dapat mengurangi resiko terjangkit penyakit diabetes

Ternyata melangsingkan tubuh dengan coklat panas dapat mengurangi resiko terjangkit penyakit diabetes. Hal ini karena, kandungan zat yang terdapat di dalam coklat mampu mencegah terjadinya retensi terhadap insulin.

1. Mengurangi resiko terjangkit penyakit kanker

Kanker terjadi karena adanya pertumbuhan sel yang tidak normal akibat dari adanya radikal bebas yang berlebih di dalam tubuh. Dengan mengkonsumsi coklat panas secara teratur, dapat membersihkan radikal bebas yang terdapat di dalam tubuh.

      Penjelasan dari tips langsing dengan cokelat panas tersebut dapat ditarik kesimpulan bahwa cokelat panas sangat baik untuk menu diet melangsingkan tubuh dengan cepat. Kandungan alami yang terdapat di dalam cokelat panas mampu membuat tubuh menjadi langsing tanpa membahayakan kesehatan tubuh. Selain melangsingkan tubuh, kandungan yang terdapat pada cokelat panas mampu mencegah beberapa penyakit yang membahayakan.

Sumber http://googleweblight.com/?lite_url=http://teknikdiet.com/makanan-diet/tahukah-anda-cokelat-bisa-menurunkan-berat-badan&ei=V5jG0dd8&lc=en-ID&s=1&m=874&host=www.google.co.id&ts=1481649707&sig=AF9NedljadFjhMjRyrs_awb4HfgcIh50Zg

Peluang Usaha Budidaya Kakao, Bisa Panen Tiap Hari

       Pohon kakao, merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki peluang usaha dan nilai ekonomi yang tinggi. Bayangkan saja, kakao yang merupakan bahan baku cokelat yang bisa panen tiap hari. Ya, Kakao berbuah sepanjang tahun tanpa mengenal musim. Dalam budidaya kakao tak perlu menunggu waktu lama untuk memanen buah cokelat dari pohonnya, proses pemanennya pun bisa dilakukan tiap hari jika sudah ada kakao yang tua atau siap panen.

     Cokelat saat ini sudah hampir menjadi kebutuhan banyak orang. Setiap makanan dan minuman yang kita santap sehari-hari, sedikit banyak mengandung cokelat. Tak hanya makanan dan minuman, cokelat juga mulai merambah dunia farmasi dan kosmetik atau kecantikan. Karena inilah saya yakin peluang usaha budidaya kakao ke depan bisa dibilang sangat cerah.” Ujar Wijianto, salah seorang petani kakao asal Desa Segulung, Dagangan Madiun kepada wartawirausaha. Kakao atau dalam nama latin Theobroma Cacao L, merupakan salah satu tumbuhan yang cocok dengan kultur tanah serta iklim yang ada di Indonesia. Karena inilah, budidaya kakao di berbagai daerah di Indonesia, termasuk wilayah Dagangan, tepatnya di kaki bukit pegunungan Wilis, mampu menjadi produk unggulan wirausaha agrobisnis masyarakat.

    “Masyarakat di Segulung, biasanya memperdayakan tanah-tanah kebun yang berbukit-bukit, dengan menanami tanaman kakao serta cengkeh. Biasanya mereka menanam secara tumpang sari, mengingat lahan kurang bagus untuk tanaman padi. Uniknya, jika cengkeh hanya bisa dipanen sekali dalam setahun, atau bisa dinikmati hasilnya setelah satu tahun, maka pohon kakao ini bisa dipetik hampir tiap hari, jika pohon sudah mencapai umur 3 tahun ke atas.” Ungkap pria yang memiliki 1 hektar kebun dan memilih wirausaha budidaya kakao dan cengkeh ini.

      Pohon kakao sangat bagus, jika dikembangkan bersamaan pohon tegakan atau pelindung. Menurut Wijiyanto, masyarakat desa Segulung biasanya membudidayakan kakao bersama pohon cengkeh. Pohon cengkeh yang tinggi dan besar, menjadi salah satu pohon tegakan yang ideal. Selain cengkeh, pohon naungan yang bisa digunakan antara lain pohon lamtoro, gleresidae, serta albasia. Wijianto menambahkan, pohon kakao sangat ideal dikembangkan di daerah perbukitan, dimana itensitas cahaya mataharinya tidak terlalau banyak. Jika matahari terlalu banyak, tanaman kakao akan mengecil, daun menyempit, sehingga tanaman relatif mengkerdil.

Bapak Wijianto, seorang petani kakao asal Desa Segulung, Madiun

“Untuk memulai proses penanaman sebetulnya tidak sulit, pertama-tama yang perlu kita lakukan adalah membuat membersihkan alang-alang dan gulma. Setelah kebun bersih, baru membuat lubang dengan ukuran 60 x 60 x 60 cm untuk benih pohon kakao. Lubang ini kemudian ditimbun pupuk kompos dan kotoran sapi, lalu dibiarkan beberapa hari.” tambahnya.

Jika sudah, benih kakao yang sudah memiliki tinggi 1 – 1,5 meter dimasukkan ke dalam lubang. Agar, benih kakao tidak dirusak hewan liar, sebaiknya disekeliling lubang diberi pagar bamboo. Setelah selesai, tinggal perawatan dan pemupukan.

“Pemupukan dilakukan setelah umur pohon kakao 6 bulan. Pupuk yang biasa saya gunakan adalah organic dan juga urea. Pada usia 8 – 12 bulan, dilakukan pemangkasan cabang pohon kakao yang lemah. Pada umur 18 – 24 dilakukan kembali pemangkasan, dengan membuang tunas yang tidak diinginkan. Secara berkala dilakukan pembuangan cabang yang melintang serta rating yang menyebabkan tanaman terlalu rimbun dibuang. Pemangkasan dilakukan juga untuk mengurangi kelebatan daun pada tanaman kakao.” Ungkap Wijianto.

       Pada usia 3 tahun, biasanya pohon kakao sudah berbuah lebat dan mulai bisa dipanen. Buah kakao yang bisa dipanen adalah buah yang sudah tua dan sudah mengalami perubahan kulit buah. Wijianto menyarankan, begitu buah sudah masak, bisa segera dipetik, karena jika terlalu masak kadar gula dalam buah menurun sehingga dalam proses fermentasi kurang begitu baik.

     “Pohon kakao yang sudah berumur 3 tahun, biasanya akan berbuah terus menerus tanpa mengenal musim. Biasanya, kalau kami panen, kami kumpulkan dulu buah kakao ke tempat khusus. Lalu buah tersebut kita pisahkan atau kelompokkan sesuai dengan kelas kematangannya. Setelah itu, buah kakao di pecah dengan menggunakan balok kayu.” Ujar pria yang juga menjadi perangkat desa tersebut.

        Menurut Wijianto, dari pohon kakao, yang diambil hanyalah biji buah kakao saja. Biji tersebut, setelah diambil dari buah kemudian di peram atau difermentasi selama kurang lebih satu minggu. Wijianto menjelaskan, proses fermentasi hanyalah memasukkan biji buah kakao ke dalam kotak kayu tebal yang dilapisi oleh alumunium dan dibawahnya diberi lubang kecil untuk pembuangan lendir.

       “Sebenarnya selain biji, dulu pernah ada sosialisasi usaha pembuatan Nata de kakao dari lendir biji kakao dan pembuatan pakan untuk hewan peliharaan seperti kambing dan sapi dari kulit kakao yang kebanyakan dibuang. Namun, semua kurang maksimal, karena pemerintah sendiri kurang begitu serius dan konsisten dalam usaha memberdayakan masyarakat petani kakao.” Ungkap Wijianto.

      Untuk pemasaran biji-biji kakao yang sudah kering menurut Wijianto tidak ada kendala yang berarti. Bahkan, Wijianto yakin jika masa depan wirausaha kakao atau cokelat ini sangat cerah jika dibanding cengkeh. Jika suatu saat cengkeh akan berkurang seiring pemerintah yang akan mengurangi kuota rokok, maka kakao justru akan naik, karena komoditas ini sangat penting.

“Harga biji kakao kering ke pengepul saat ini antara 20 – 25 ribu perkilogramnya. Saat ini sudah banyak pengepul yang datang untuk mengambil biji kakao kering dari petani. Bahkan, beberapa pengepul sudah berani memberikan uang sebagai panjer, meskipun barang atau biji kakao belum ada.” Ujarnya.

   Kendala yang dihadapi adalah kurangnya perhatian dari pemerintah setempat mengenai potensi wirausaha agrobisnis budidaya kakao yang dikembangkan masyarakat ini. Menurut Wijianto, pemerintah masih setengah hati dalam membina masyarakat agar terus menghasilkan biji kakao berkualitas terbaik. Saat ini penyemprotan dan sosialisasi penangulangan hama juga sudah sangat jarang dilakukan.

      “Saat ini petani kerap mendapat serangan hama yang dibawa oleh lalat buah. Serbuan lalat buah ini membuat buah kakao tidak bisa dipanen secara maksimal, karena biji dalam buah kakao kerap rusak dan banyak ditemukan belatung kecil. Berbagai cara sudah kami lakukan untuk menanggulangi ancaman hama ini, namun kami masih belum bisa menemukan cara yang tepat. Karena inilah kami berharap mendapat support dan bimbingan pemerintah agar Segulung bisa tetap menjadi wilayah penghasil kakao terbaik.” Ucap Wijianto.

        Jika dulu Wijianto mampu memanen biji kakao sebanyak 20 kg perhari, kini jauh berbeda, karena untuk pemanenan setiap seminggu sekali hasil yang didapat juga jauh berbeda dengan apa yang didapat beberapa tahun dulu. “Untuk mengantispasi ini, kami meremajakan semua pohon kakao yang sudah terserang lalat buah. Selain itu pohon kakao yang sudah berumur 20 tahun juga kami remajakan, agar produktivitas buahnya kembali normal. Selain itu, kami juga rutin memberikan semprotan untuk menjaga pohon agar terhindar dari serangan lalat buah.” Tutupnya.

Sumber http://wartawirausaha.com/2014/08/peluang-usaha-budidaya-kakao-bisa-panen-tiap-hari/

6 Manfaat Masker Coklat Untuk Wajah dan Cara Membuatnya

      Seperti yang kita ketahui, coklat menjadi salah satu kudapan favorit dari banyak orang mulai dari anak - anak sampai orang dewasa.

Rasanya yang manis dan dapat diolah menjadi berbagai macam penganan ini, membuat coklat menjadi sangat digemari dan selalu dicari penggemarnya.

Ditambah lagi dengan keterangan dari berbagai pakar kecantikkan dan kesehatan yang menjelaskan berbagai manfaat serta kegunaan coklat untuk tubuh kita seperti meningkatkan mood, menjada kekebalan daya tahan tubuh dan lain sebagainya.

Namun entah kenapa, ada sebagian orang yang masih takut untuk mengkonsumsi coklat karena alasan coklat dapat menaikkan berat badan, padahal itu semua tidaklah selalu benar.

     Kali ini sehatpenting.com akan memberikan beberapa manfaat dari coklat yang dapat digunakan untuk masker wajah dan juga rambut yang dapat anda praktekkan dengan mudah di rumah.

Manfaat masker coklat untuk wajah

1. Menutrisi kulit: Coklat mengandung banyak manfaat dan nutrisi yang dapat menjaga kesehatan kulit wajah dengan melakukannya secara rutin dan sesuai dengan aturan yang ada.

2. Kaya antioksidan: Kandungan antioksidan pada coklat, terutama dark chocolate atau coklat hitam dapat menjaga kesehatan kulit wajah dari ancaman racun serta kuman yang seringkali melekat pada kulit wajah.

Antiokasidan pada coklat, khususnya dark chocolate dapat melindungi tubuh hampir 100 kali lebih bermanfaat dan efektif dibandingkan dengan vitamin C serta 25 kali lebih berkhasiat daripada vitamin E.

3. Mencegah penuaan dini: Antioksidan tinggi dalam coklat dapat membantu untuk mencegah terjadinya penuaan dini seperti keriput, kerutan - kerutan halus pada wajah dan lain - lain.

4. Bermanfaat sebagai detoksifikasi: Manfaat dari coklat selanjutnya bagi kulit wajah adalah sebagai detoks dari racun pada kulit yang dapat menyebabkan timbulnya masalah kulit seperti iritasi, alergi dan lain sebagainya.

5. Melindungi dari sinar UVA/UVB: Dalam coklat mengandung zat flavonoid yang tinggi dan sangat berguna untuk mencegah dari paparan sinar matahari yang mengandung ultraviolet serta kandungan anti-inflamasi yang mampu mengatasi peradangan dari sinar matahari secara berlebihan.

6. Mengangkat sel kulit mati: Coklat yang digunakan sebagai masker pada wajah juga sangat berguna untuk mengangkat sel kulit mati pada wajah penyebab dari wajah kusam, berjerawat dan sebagainya.

        Setelah mengetahui beberapa manfaat dari masker coklat untuk wajah, selanjutnya kita akan mengulas tentang cara membuat masker coklat untuk wajah, berikut penjelasan selengkapnya.

Cara membuat masker coklat

1. Bahan yang dibutuhkan:

• 1 sendok makan coklat murni 70% kakao
• 1 sendok teh madu asli
• 1 sendok makan yoghurt plain atau tawar

Campur coklat bubuk, madu dan juga yoghurt menjadi satu dan aduk - aduk hingga mengental lalu oleskan pada wajah yang telah dibersihkan.

Diamkan selama lebih kurang 30 menit lalu bilas sampai bersih menggunakan air hangat dan keringkan.

2. Bahan yang dibutuhkan:

• Dark chocolate atau coklat hitam  
• Susu bubuk putih full cream Garam secukupnya

Cairkan dark chocolate lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruang dan tambahkan dengan susu bubuk dan garam lalu aduk sampai merata.

Oleskan pada wajah yang telah dibersihkan dan diamkan selama lebih kurang 20 menit dan bilas sampai bersih.

3. Bahan yang dibutuhkan:

• 4 sendok makan biji kopi
• 4 sendok makan coklat bubuk murni
• 8 sendok makan susu cair putih
• 2 sendok makan madu

Giling biji kopi sampai halus lalu campurkan coklat bubuk dan bubuk kopi sampai rata dan tambahkan susu dan madu.

Oleskan pada wajah dan leher dengan merata lalu diamkan selama 30 menit dan bilas dengan air sampai bersih.

            Itulah tadi pembahasan tuntas tentang manfaat dari masker coklat untuk wajah dan juga  cara membuat masker coklat.

        Masker coklat ini tergolong aman untuk semua kondisi kulit, namun jika ada masalah kulit yang ditimbulkan setelah pemakaian masker coklat ini, segera hentikan pemakaian dan periksakan ke dokter. Terimakasih.

http://www.sehatpenting.com/2016/06/6-manfaat-masker-coklat-untuk-wajah-dan.html